La quinoa (Chenopodium quinoa) provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento. Posee proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3
- Beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
- Alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glicémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
- Controla los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
- Contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble